Varianter

Koldskål uden æg

Uden æggeblommer mangler koldskålen lidt fylde, så den får i stedet et tykt, syrnet mælkeprodukt som yoghurt naturel, græsk yoghurt eller skyr. Det er også den nemme løsning, hvis du ikke kan få pasteuriserede æggeblommer.

• 1 l kold kærnemælk
• 3 dl yoghurt naturel, græsk yoghurt eller skyr
• 60 g sukker
• 1 vaniljestang eller 2 tsk vaniljesukker
• 1 økologisk citron, skal og saft

Pisk yoghurt, sukker og vaniljekorn sammen, rør kærnemælken i lidt ad gangen, og smag til med citronskal og saft. Stil den på køl som den klassiske.

Tykkere og mere cremet

Erstat omkring en fjerdedel af kærnemælken med ymer, græsk yoghurt eller skyr. Koldskålen bliver tykkere og lidt mildere i smagen, og den skiller mindre i køleskabet.

Mindre sød

Start med to tredjedele af sukkeret, og smag til, når koldskålen har været på køl. Vanilje og citronskal giver meget smag, så mange synes, den kan klare sig med mindre sukker end i opskriften. Kammerjunkerne bidrager også med sødme.

Med frisk frugt

Jordbær er det klassiske valg: skær dem i både eller tern, og læg dem i skålen lige før servering. Hindbær, blåbær og skiver af banan passer også. Frugt, der har stået længe i koldskålen, bliver blød og farver den.

Anden citrus

Revet skal af lime eller appelsin i stedet for citron giver en anden slags friskhed. Appelsin gør den mildere, lime mere skarp. Brug økologisk frugt, når du river skallen.

Andet knas på toppen

Har du ikke kammerjunkere, kan du bruge tvebakker brækket i stykker eller havregryn ristet på panden med lidt smør og sukker, til de er gyldne. Lad dem køle af, før de kommer på.